Licor de cacao
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Descripción
Masa del cacao (licor de cacao) es el cacao finamente molido. Al igual que el chocolate es sólido a temperatura ambiente, pero líquido por encima de los treinta y cinco grados.1 Los métodos de molienda son diversos, en la antigüedad se empelaban metates y en la actualidad diversas máquinas moledoras denominadas Melangeur.
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