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Cacao
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Cacao "fino o de aroma"

Cacao "fino o de aroma"

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Ecuador, Quevedo
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Especificaciones técnicas
  • MarcaAroma
  • TipoLos granos de cacao
Descripción

Ecuador se caracteriza por producir un cacao unico, de excelente calidad que es demandado por los paladares más exigentes.
El cacao "fino o de aroma", proviene de la variedad conocida como Nacional. La variedad Nacional es autóctona y se cultiva desde principios del siglo XVIII.

ESPECIFICACIONES:

TIPO: ASE

DESCRIP: ASE - Arriba Superior Época, es una calidad de cacao, que se encuentra con pesos mínimos de sus almendras entre 105-110 gr. las 100 pepas, tiene un porcentaje de fermento (bueno y ligero), entre el 50-60%, las impurezas no deben pasar del 4,0% , el porcentaje de moho no excede del 3% y la humedad al 7% (cero relativo para cacao), como máximo.

TIPO: ASS

DESCRIP: ASS - Arriba Superior Summer, es una calidad de cacao, que se encuentra con pesos mínimos de sus almendras entre 120-125 gr. las 100 pepas, tiene un porcentaje de fermento (bueno y ligero), entre el 65-75%, las impurezas no deben pasar del 2,5% , el porcentaje de moho no excede del 2% y la humedad al 7% (cero relativo para cacao), como maximo.

TIPO: ASSS

DESCRIP: ASSS - Arriba Superior Summer Selecto, es una calidad de cacao, que se encuentra con pesos mínimos de sus almendras entre 125-130 gr. las 100 pepas, tiene un porcentaje de fermento (bueno y ligero), entre el 75-85%, las impurezas no deben pasar del 1,5% , el porcentaje de moho no excede del 1% y la humedad al 7% (cero relativo para cacao), como máximo.

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