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    Ecuador, Guayaquil
    Especificaciones técnicas
    • TipoDe cacao rallada
    Descripción
    El cacao en polvo (erroneamente denominado a veces chocolate en polvo) se define a la parte del cacao desprovista de su manteca. El cacao en polvo se elabora por medio de la reducción de la manteca mediante el uso de prensas hidráulicas y disolventes alimentarios especiales (que en este caso suelen ser Álcalis) hasta lograr una textura pulverulenta.
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